La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Pain au levain tomates séchées et olives , nous J’espère que vous aimez.
Vous pouvez avoir pain au levain tomates séchées et olives en utilisant 7 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pain au levain tomates séchées et olives :
- Vous avez besoin 210 g Farine T65 BIO
- Fournir 100 g farine T80 BIO
- Fournir 180 g d' Eau à température ambiante
- Fournir 110 g Levain liquide a maturation
- Vous avez besoin 12 g Sel non rafiné BIO
- Préparer 15 pétales de tomates séchées à l'huile, essorées et coupées en dés
- Vous devez vous préparer 1 vingtaine d'olives vertes en rondelles
Dégazer la pâte, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur une forme de rectangle. Coupez en petits morceaux les tomates séchées et hachez les olives noires. CONSEIL : Tout les ingrédients de cette recette sont a température ambiante. Couper les olives en rondelles fines.
Pain au levain tomates séchées et olives instructions :
- Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine et y creuser un petit creux pour y enfermer le sel. - - Ajouter alors le levain, et l'eau.
- Lancer le pétrissage à la vitesse minimum pendant 7 à 8 minutes. - Pendant le pétrissage ajouter les tomates séchées et les olives. - La pâte doit se décoller de la paroi.
- Une fois les 8 minutes de pétrissage terminées, mettre la pâte dans un grand plat et couvrir d'un linge humide. Conserver 1h dans un endroit fermé, chaud et à l'abri de la lumière, que l'on appellera "chambre de pousse"
- Au bout d'une heure réaliser le premier rabat : humidifier les mains et étirer la pâte en prenant deux extrémités, puis la rabattre sur elle même. réaliser cette opération sur les 4 côtés de la pâte. - - Couvrir de nouveau d'un linge humide et remettre à poser 1 dans la chambre de pousse. - - Au bout d'une heure de plus, réaliser de nouveau 4 rabats comme précédemment. Et refaire cette opération toutes les heures 4 fois en tout.
- Une fois les 4 opérations de rabats effectués, la pâte doit avoir plus de tenue. - - Lui donner un forme et la mettre dans un banneton, préalablement fariné (une corbeille en osier couverte d'un linge en lin ou en coton fera aussi l'affaire), puis mettre au frais au moins 15 heures.
- Le lendemain donc, préchauffer le four à 230°C, remplir le lèche-fritte d'eau et préparer TRÈS DÉLICATEMENT sans dégazer la pâte. Lui donner la forme désirée, la poser sur une plaque couverte de papier cuisson et la grigner.
- Enfourner pendant 15 minutes à 230°C, puis baisser à 215° 15 minutes supplémentaires et baisser encore à 200° 15 à 20 minutes de plus. - - Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
- Astuce : Remplacez les olives vertes par des noires
Dans un grand bol, fouetter les oeufs et la farine. Ajouter la boisson Silk, la levure, l'huile, le fromage râpé, le sel et le poivre, puis mélanger. Ajouter les olives et les tomates. Mélanger à nouveau et verser la pâte dans le moule préalablement préparé. Déposez une ligne d'olives et des tomates séchées et roulez la pâte autour de cette ligne.
Puisque vous avez lu la recette de Pain au levain tomates séchées et olives, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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