Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Bûche Paris Brest revisitée vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
Vous pouvez cuire bûche paris brest revisitée en utilisant 15 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche paris brest revisitée :
- Utilisation Pour la génoise
- Vous avez besoin 4 oeufs
- Préparer 60 g farine
- Préparer 60 g maïzena
- Utilisation 125 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer Pour le praliné
- Préparer 100 g noisettes non décortiquées
- Préparer 100 g sucre
- Vous avez besoin Pour la crème pâtissière pralinée
- Vous devez vous préparer 25 g maïzena
- Vous devez vous préparer 25 g farine
- Fournir 50 cl lait
- Fournir 1 oeuf
- Vous devez vous préparer 125 g sucre
- Fournir 250 g beurre doux
A l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, déposez une couche de crème mousseline praliné sur votre biscuit pâte à choux. La couche doit être généreuse mais pas trop pour pas que ça déborde. Bonjour les nours, Aujourd'hui je vous retrouve pour le deuxième épisodes de la série sur les recettes du meilleur pâtissier Nous allons faire aujourd'hui la recette de Paris Brest revisitée du chef Cyril Lignac Bon visionnage à vous et agréable journée. Cette année, je vous propose une bûche HYPER GOURMANDE…. ma bûche Paris-Brest 🙂 Hummm vous allez vous régaler !!!
Bûche Paris Brest revisitée instructions :
- RÉALISATION DE LA GÉNOISE. Battre les blancs d'oeufs bien ferme.
- Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et la farine. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement avec une Maryse.
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12mn. A la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon et humidifiez là avec un mélange sucre-eau.
- RÉALISATION DU PRALINÉ. Mettre les noisettes au four à 210°C pendant 10mn en surveillant attentivement la cuisson. Les noisettes sont prêtent lorsqu'en les coupant en 2 est présent un point noir en son centre.
- Mixez les noisettes avec le sucre très finement jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- RÉALISATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE PRALINÉE. Faire chauffer le lait dans une casserole et portez à ébullition.
- Dans un récipient, cassez les oeufs puis les mélanger avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Ajoutez un peu de lait puis remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit moins épais.
- Versez la préparation dans la casserole avec le reste de lait puis faire cuire pendant 3-4 minutes sans s'arrêter de mélanger. La crème est prête lorsque le mélange devient épais.
- Retirez du feu puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de praliné selon votre goût. Ajoutez 125g de beurre dans la crème chaude et mélangez. Laissez refroidir.
- Ecrasez le reste de beurre sorti la veille. Mélangez au robot la préparation après refroidissement. La crème doit être bien froide pour qu'elle puisse monter ! Ajoutez le beurre progressivement et mélangez jusqu'à ce que la crème monte.
- Une fois la crème prête, étalez-en une partie sur la génoise puis formez la bûche en enroulant la génoise. Disposez le reste de crème sur la bûche jusqu'à là recouvrir complètement.
- Pour la décoration, libre à votre imagination ! Ici, j'ai fait des petits choux fourrés à la crème pour rappeler le Paris Brest.
Pour ceux qui ne seraient pas totalement convaincus… je peux juste vous dire qu'elle a été validée par toute ma Tribu…. et ceux qui me suivent… savent que ma tribu est très difficile 🙂 Bûche comme un Paris Brest d'après Philippe Conticini. Et si on revoyait la bûche comme un Paris-Brest supra gourmand à la manière du Chef Pâtissier Philippe Conticini. Avis aux amoureux du praliné !. S'il est un parcours gourmand sur lequel nous ne pouvons faire l'impasse, c'est bien le Paris-Brest ! Un voyage gustatif pour lequel on délaisse volontiers le train pour la recette !
Prenez ces Bûche Paris Brest revisitée idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Bûche Paris Brest revisitée recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
