En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner paris-brest de peur que les aliments qu’ils produisent ne soient pas bons. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de paris-brest! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir paris-brest en utilisant 18 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de paris-brest :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte à choux :
- Vous devez vous préparer 125 g d'eau
- Utilisation 125 g lait
- Vous devez vous préparer 80 g beurre
- Utilisation 125 g farine
- Utilisation 4 g sel
- Utilisation 200 g d'oeufs entiers (environ)
- Utilisation Pour la crème mousseline praliné :
- Utilisation 500 g lait
- Vous avez besoin 3 jaunes d'oeufs
- Utilisation 40 g maizena
- Vous avez besoin 1 càc d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
- Fournir 75 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 150-200 g pralin
- Vous avez besoin 200 g beurre mou à t°ambiante
- Vous avez besoin Décoration :
- Préparer QS sucre glace
- Préparer QS amandes effilées
Eliot Collins shows us how to recreate this great dessert at home. Paris-Brest is made from a ring of choux pastry filled with praline mousseline cream and decorated with flaked almonds and powdered sugar, imitating the shape of the bicycle wheel. A Paris-Brest is a French dessert, made of choux pastry and a praline flavoured cream. A staple in any French pâtisserie, Paris-Brest consists of a ring of choux pastry that's been sprinkled with almonds and powdered sugar and filled with praline-flavored cream.
Paris-Brest instructions :
- Préchauffez le four à 180°C. Réalisez les pesées. Versez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faites fondre le beurre à feu doux puis portez à ébullition.
- Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, coupez le feu, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faites sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min.
- Mettez la panade dans un cul de poule et laissez-la refroidir quelques minutes en la remuant à la cuillère de temps en temps. Une fois la panade refroidit, commencez à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère. S'il vous reste du rab d'oeuf, gardez-le pour dorer les choux.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux.
- Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dressez un premier cercle de pâte, dressez ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dressez un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres (variez la taille selon vos désires). Recouvrez les cercles avec les amandes effilées. Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 25-30 min puis séchez à 125°C pendant 10-15 min. Laissez refroidir sur grille.
- Confectionnez la crème mousseline : Faites bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laissez infuser si vous utilisez la vanille en gousse.
- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena aux jaunes d’œufs.
- Versez un peu de lait chaud sur les œufs en mélangeant. Versez l'appareil dans la casserole et faites cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème.
- Ajoutez le pralin et mélangez pour homogénéiser la crème. Filmez un plat assez large, versez la crème dedans et répartissez-la bien puis filmez au contact la crème. Laissez refroidir la crème à t°ambiante.
- Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, versez celle-ci dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet et fouettez-la brièvement en vitesse moyenne pour la détendre. Incorporez le beurre mou petit à petit tout en fouettant en vitesse rapide. Fouettez jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet)
- Remplissez avec la crème mousseline, une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découpez proprement le/les Paris-Brest horizontalement. Garnissez-le/les avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais pendant 1h.
- Bon appétit !
- NB : il est possible de réaliser un très grand Paris-Brest (exemple ci-dessous avec un Parit-Brest très grand à la praline rose) ou plusieurs petits Paris-Brest mais veillez à ne pas manquer de crème mousseline.
Depending on the size of the choux ring, this dessert can be made as either one large cake or appropriately portioned as a single, individual cakes. To make a Paris Brest you begin with a large ring of choux pastry. Choux pastry is a unique pastry in that it's first cooked on the stove top and then it's baked. You start by adding flour to a boiled mixture of butter and water/milk (like a roux). The mixture is cooked until it forms a smooth ball of dough.
Depuis que vous avez revu la recette Paris-Brest et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Paris-Brest recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
