La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Paris-Brest à la praline rose , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire paris-brest à la praline rose en utilisant 20 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de paris-brest à la praline rose :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte à choux :
- Vous avez besoin 125 g d'eau
- Vous avez besoin 125 g lait
- Vous avez besoin 100 g beurre
- Vous devez vous préparer 150 g farine
- Vous devez vous préparer 200 g d'oeuf entier
- Préparer Pour la crème mousseline aux praline rose :
- Vous devez vous préparer 500 g lait
- Vous avez besoin 3 oeufs entiers
- Préparer 40 g maizena
- Utilisation 1 càc d'extrait de vanille
- Préparer 75 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 100 g poudre de praline rose (pralines roses passées au mixer)
- Fournir 200 g beurre mou à t°ambiante
- Vous devez vous préparer QS lait pour diluer maizena
- Vous avez besoin Décoration :
- Utilisation QS amandes effilées
- Fournir QS sucre glace
- Utilisation Matériel recommandé : pierre à pizza ou briques réfractaires
- Fournir tapis en silicone Silpat
Une pâte à choux légère et croquante, une crème pralinée tout aussi légère entre la crème pâtissière et la chantilly. Recette réalisée avec l'adorable Claire de la chaîne Marmiton. Avec cette recette en vidéo, il vous suffit de suivre les étapes une par une pour réussir vos Paris-Brest faciles ! Astuces à vélo. À l'origine, le Paris Brest a été créé en hommage à une course cycliste, sa forme circulaire rappelant une roue de vélo.
Paris-Brest à la praline rose pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C chaleur convection (mettre si possible une plaque à pizza ou des briques réfractaires dans le four). Réaliser les pesées. Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
- Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, couper le feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faire sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min.
- Mettre la panade dans un cul de poule et la laisser refroidir quelques minutes. Une fois la panade refroidit, commencer à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère.
- Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux.
- Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dresser un premier cercle de pâte, dresser ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dresser un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres.
- Recouvrir les cercles avec les amandes effilées. Enfourner à 200°C (poser le silpat sur la pierre à pizza) et cuire pendant 40-45 min puis sécher à 125°C pendant 15 min. Laisser refroidir sur grille.
- Confectionner la crème mousseline : Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utilisez la vanille en gousse.
- Blanchir les œufs avec le sucre. Diluer la maïzena dans un peu de lait et versez-la dans les œufs
- Verser le lait chaud sur les œufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème.
- Ajouter la poudre de praline rose et mélanger pour homogénéiser la crème. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante.
- Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, verser celle-ci dans un cul de poule et la fouetter brièvement pour la détendre. Incorporer le beurre mou petit à petit tout en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet).
- Remplir avec la crème mousseline une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découper proprement le Paris-Brest horizontalement. Le garnir avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais pendant 1h.
- Bon appétit!
Sortez le Paris-Brest du frigo une demi-heure avant dégustation, la crème mousseline est infiniment meilleur à température ambiante. N'hésitez pas à faire des petits choux/Paris-Brest. Si la praline ne vient pas de Lyon, la praline rose, quant à elle, reste une fabrication artisanale et une spécialité régionale lyonnaise. La praline rose date du XIXème siècle. La recette de Paris Brest de Philippe Conticini avec un insert coulant au praliné, un délice !
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Paris-Brest à la praline rose, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Paris-Brest à la praline rose recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
