Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Mini choux façon Paris Brest est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
À cuire mini choux façon paris brest tue avoir besoin 21 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de mini choux façon paris brest :
- Vous avez besoin Crème au praliné pour garnir 8 choux
- Utilisation 2 jaunes d’oeufs
- Vous avez besoin 155 ml lait demi écrémé
- Utilisation 15 g maizena
- Vous devez vous préparer 30 g sucre
- Utilisation 70 g beurre
- Vous avez besoin 80 g praliné maison (ou du commerce)
- Fournir 1 feuille de gélatine ou 2g de gélatine en poudre dans 12g d’eau froide
- Vous devez vous préparer Pâte à choux
- Vous devez vous préparer 125 g d’eau
- Préparer 125 g lait demi écrémé
- Vous avez besoin 110 g beurre doux
- Fournir 250 g d’œuf (environ 5 œufs mais a peser !)
- Fournir 5 g sucre en poudre
- Préparer 2 g sel
- Fournir 142 g farine fluide (t45)
- Vous devez vous préparer Craquelin
- Fournir 50 g beurre pommade
- Fournir 60 g cassonade
- Vous avez besoin 60 g farine
- Préparer colorant
Craquelin : Au robot (accessoire feuille) ou à la main avec une cuillère à soupe, mélanger le beurre très mou (mais pas fondu!), avec la cassonade. Mini choux façon Paris Brest étapes. Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena. Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis le verser sur les jaunes tout en fouettant.
Mini choux façon Paris Brest instructions :
- Crème au praliné : mettre la gélatine en poudre dans l’eau froide et laissez 10min le temps qu’elle gonfle. Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis le verser sur les jaunes tout en fouettant. Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. (texture crème anglaise). Hors du feu, ajoutez la gélatine, le beurre et le praliné. Mélangez le tout, mixer si besoin.
- Filmez au contact et réservez au frais plusieurs heures. Le lendemain, fouettez-la avant de pocher pour la rendre aérienne.
- Craquelin : Mélangez le beurre pommade, la farine, le sucre et le colorant. Étalez finement entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre au congélateur. Emporte-piécez de la taille souhaitée.
- Pâte à choux : pour une quarantaine de choux : Dans une casserole, portez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre à ébullition. Hors du feu, Versez en une fois la farine et mélangez à la cuillère en bois. Remettre à feu fort et dessécher la panade au maximum tout en mélangeant (10min). Mettre le tout dans le robot muni de la feuille et mélangez à vitesse moyenne encore 5/10min pour continuer à enlever l’humidité. Ajoutez les œufs battus et mélangez 10min.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et pochez vos choux. Ajoutez le craquelin dessus et pour les autres mettre du sucre perlé. Enfournez à 180•C pendant 25min. N’ouvrez pas la porte du four au risque de faire retomber vos choux. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laisser encore 10min à l’intérieur pour finir de les cuire. Coupez le chapeau et garnir vos choux avec la crème. Poser votre chapeau dessus.
- Dégustez !
Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande, les choux façon Paris-Brest. La recette est donc identique à celle du Paris-Brest et demande une longue préparation, mais ça en vaut bien la peine compte tenu du résultat! Le Paris-Brest se réinvente en version glacée avec ces mini-pots d'une gourmandise exquise. Au menu, une crème glacée noisette garnie de morceaux de biscuits façon pâte à chou cuite et des bâtonnets d'amande caramélisée en décor. Un grand classique remis au goût du jour c'est une bonne dose de plaisir en perspective.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Mini choux façon Paris Brest, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Mini choux façon Paris Brest recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
