En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner valse de fruits et légumes de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de valse de fruits et légumes! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
À faire valse de fruits et légumes tue avoir besoin 30 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de valse de fruits et légumes :
- Préparer 4 tomates (TT)
- Préparer 1 échalote (TT)
- Préparer 1 CàS vinaigre balsamique (TT)
- Utilisation 2 CàS huile d'olive (TT)
- Vous devez vous préparer 40 grammes salade feuille de chêne (PCK)
- Utilisation 35 grammes chou kale (PCK)
- Vous avez besoin 1/2 gousse d'ail (PCK)
- Utilisation 20 grammes d'huile d'olive (PCK)
- Vous devez vous préparer 20 grammes de parmesan (PCK)
- Fournir 20 grammes de pignons de pin (PCK)
- Utilisation 5 grammes de raisins secs (CM)
- Préparer 100 grammes de mirabelles (CM)
- Vous devez vous préparer 1/2 oignon (CM)
- Vous avez besoin 25 grammes de sucre roux (CM)
- Vous devez vous préparer 1 cl vinaigre de cidre (CM)
- Vous avez besoin 5 ml jus de citron (CM)
- Fournir 1 clou de girofle (CM)
- Fournir 4 pommes de terre (RPC)
- Utilisation 1 oignon (RPC)
- Vous devez vous préparer 1 courgette (RPC)
- Utilisation 1 peu de persil (RPC)
- Fournir quelques feuilles de menthe (RPC)
- Vous devez vous préparer 1 œuf (RPC)
- Préparer 6 cuillère à soupe farine (RPC)
- Utilisation Huile d'olive (RPC)
- Préparer 1/2 aubergine (ou 1 petite) (AG)
- Vous avez besoin 1/2 gousse d'ail (AG)
- Vous avez besoin 1 peu de persil (AG)
- Fournir quelques feuilles de menthe (AG)
- Vous avez besoin Huile d'olive (AG)
Par «fruits et légumes» on entend les parties comestibles des végétaux (par exemple, les structures porteuses de graines, les fleurs, les bourgeons, les feuilles, les tiges, les pousses et les racines), qui sont cultivés ou récoltés à l'état sauvage, dans leur état brut ou sous une. Le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (Ctifl) est l'organisme de recherche et de développement au service des métiers de la filière fruits et légumes, de la production à la distribution. Faites donc le plein de vitamines et d'antioxydants grâce aux fruits et légumes stars du mois de janvier! Ils vous aideront à rester en forme tout l'hiver et à reprendre les bonnes habitudes après les repas gourmands de fin d'année !.
Valse de fruits et légumes pas à pas :
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- Préparation du tartare de tomates *** (TT). On fait bouillir de l'eau et on prépare un saladier d'eau froide. On lave les tomates et on applique une légère entaille en croix sur le dessous. On met les tomates dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes et on les place ensuite dans l'eau froide. On enlève les tomates et on les pèle. On enlève les pépins, on hache la chair en dés fins et on absorbe avec du papier essuie-tout.
- TT : On émince une petite échalote et on mélange les tomates, l'échalote, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et un peu de poivre. On réserve au réfrigérateur.
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- Pesto de chou kale et de feuille de chêne *** (PCK). On lave les feuilles de salade, les feuilles de chou et on découpe grossièrement les feuilles de chou utiles à la préparation. On épluche une belle demi-gousse d'ail. On place les feuilles de chou dans l'eau bouillante et on laisse blanchir pendant 2 minutes environ.
- PCK : on mixe la salade, le chou, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan et les pignons de pin. On goûte pour ajuster en sel et en huile d'olive et on réserve au réfrigérateur.
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- Chutney de Mirabelles *** (CM). On met à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. On retire la peu de l'oignon et on l'émince. On lave et on dénoyaute les mirabelles. Dans une petite casserole, on verse un peu d'eau (5 cl environ) et on met à chauffer à feu doux les mirabelles et l'oignon pendant 15 minutes.
- CM : On prépare un mélange avec le sucre roux, le vinaigre de cidre, le jus de citron et un clou de girofle. On sale et on poivre. On retire les raisins secs de l'eau et on les essuie. Les 15 minutes écoulées, on incorpore ce mélange aux mirabelles. On ajoute les raisins secs et on laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. On vérifie l'assaisonnement et on réserve au réfrigérateur.
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- Râpés de pomme de terre et courgettes *** (RPC). On épluche 4 pommes de terre, un oignon et une courgette. On râpe l'ensemble. On cisèle du persil et quelques feuilles de menthe. On mélange l'ensemble et on assaisonne avec sel et poivre.
- RPC : On ajoute un œuf et on mélange. On ajoute quelques cuillères de farine et on mélange. La texture doit rester relativement "fluide" donc ne pas trop charger en farine. On contrôle l'assaisonnement (c'est moyen bon quand c'est pas cuit mais il faut bien le faire…)
- RPC : Dans une poêle, on met à chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif mais pas trop. On verse une bonne cuillère à soupe de la préparation en étalant. On laisse dorer la première face et on s'occupe de l'autre face juste après. On vide le stock de râpés pour ne pas gâcher ;) On n'hésite surtout pas à remettre de l'huile de temps en temps.
- Aubergines grillées *** (AG). On lave l'aubergine et on la coupe en tranche d'environ 5 mm d'épaisseur. On arrose avec un peu de jus de citron les faces de l'aubergine. On les met à dorer avec un peu d'huile d'olive dans une poêle après avoir badigeonner chaque face avec de l'huile. On sale.
- AG : Pendant ce temps, on hache l'ail et on cisèle le persil et les feuilles de menthe. On mélange ail, persil, menthe et huile d'olive avec un peu de sel. Lorsque la première face de l'aubergine est bien dorée, on retourne sur l'autre face et on pose le mélange que l'on vient de faire sur la face dorée.
- On prend nos 5 préparations et on dresse notre assiette. Voilà, c'est fini et on peut souffler !!! On peut déguster aussi… Bon appétit !
Les fruits du mois de janvier Le kaki. Ressemblant à la tomate, le kaki renferme des caroténoïdes. Beaucoup de gens s'intéressent à des modes de vie plus sains et s'interrogent sur les avantages et inconvénients d'un régime à base de fruits et légumes pour la perte de poids. En général, la plupart des régimes ne sont pas tenables sur la durée, car même si vous perdez quelques kilos vous les récupérez automatiquement dès que vous décidez d'arrêter. Lors de nos formation HACCP en ligne pour les restaurateurs professionnels nous expliquons à nos stagiaires que l'obligation de la désinfection des fruits et légumes se trouvent uniquement quand le professionnel utilisera les aliments en préparation froide (salades légumes, salades fruits…).
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Valse de fruits et légumes n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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