Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Paris-Brest est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire paris-brest en utilisant 18 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de paris-brest :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte à choux :
- Préparer 125 g d'eau
- Préparer 125 g lait
- Préparer 80 g beurre
- Vous avez besoin 125 g farine
- Préparer 4 g sel
- Préparer 200 g d'oeufs entiers (environ)
- Vous avez besoin Pour la crème mousseline praliné :
- Fournir 500 g lait
- Fournir 3 jaunes d'oeufs
- Préparer 40 g maizena
- Utilisation 1 càc d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
- Vous avez besoin 75 g sucre en poudre
- Fournir 150-200 g pralin
- Vous devez vous préparer 200 g beurre mou à t°ambiante
- Vous devez vous préparer Décoration :
- Préparer QS sucre glace
- Fournir QS amandes effilées
Paris-Brest is a showstopper dessert that consists of a large ring of pâte à choux—the same pastry used to make éclairs and cream puffs—that is filled with hazelnut praline pastry cream and then sprinkled with chopped almonds and powdered s. The cake has a large ring shape representing bicycle wheels. Nowadays, the legendary Paris-Brest can be found in all French pâtisseries and is one of the most popular desserts in the country. Paris-Brest is made from a ring of choux pastry filled with praline mousseline cream and decorated with flaked almonds and powdered sugar, imitating the shape of the bicycle wheel.
Paris-Brest instructions :
- Préchauffez le four à 180°C. Réalisez les pesées. Versez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faites fondre le beurre à feu doux puis portez à ébullition.
- Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, coupez le feu, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faites sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min.
- Mettez la panade dans un cul de poule et laissez-la refroidir quelques minutes en la remuant à la cuillère de temps en temps. Une fois la panade refroidit, commencez à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère. S'il vous reste du rab d'oeuf, gardez-le pour dorer les choux.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux.
- Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dressez un premier cercle de pâte, dressez ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dressez un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres (variez la taille selon vos désires). Recouvrez les cercles avec les amandes effilées. Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 25-30 min puis séchez à 125°C pendant 10-15 min. Laissez refroidir sur grille.
- Confectionnez la crème mousseline : Faites bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laissez infuser si vous utilisez la vanille en gousse.
- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena aux jaunes d’œufs.
- Versez un peu de lait chaud sur les œufs en mélangeant. Versez l'appareil dans la casserole et faites cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème.
- Ajoutez le pralin et mélangez pour homogénéiser la crème. Filmez un plat assez large, versez la crème dedans et répartissez-la bien puis filmez au contact la crème. Laissez refroidir la crème à t°ambiante.
- Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, versez celle-ci dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet et fouettez-la brièvement en vitesse moyenne pour la détendre. Incorporez le beurre mou petit à petit tout en fouettant en vitesse rapide. Fouettez jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet)
- Remplissez avec la crème mousseline, une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découpez proprement le/les Paris-Brest horizontalement. Garnissez-le/les avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais pendant 1h.
- Bon appétit !
- NB : il est possible de réaliser un très grand Paris-Brest (exemple ci-dessous avec un Parit-Brest très grand à la praline rose) ou plusieurs petits Paris-Brest mais veillez à ne pas manquer de crème mousseline.
Adorning a reflective vest and handlebar bag, the Paris-Brest-Paris randonneur, weary but determined, receives applause from French citizens who have left their homes for the countryside to support the brave randonneur. Welcome to Le Paris Brest Cafe. Feel free to contact us: info@leparisbrestcafe.com It consists of a baked almond-topped choux. I wanted to try to make a Paris-Brest so I decided to try the Choux pastry from this one.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Paris-Brest n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Paris-Brest recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
